Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 4 pêches
  • 200 g de sucre
  • 20 g de beurre + 1 noisette
  • 20 cl de jus d’orange
  • 2 cuil. à soupe Mélange pour Volaille
  • Moulin sel aux epices
  • Moulin poivre saveur
Recette réalisée par Audrey Cosson, et photographiée par Amélie Roche
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
8
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez votre four à 40 °C (th. 1-2). Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec. Lorsqu’il atteint une couleur dorée, ajoutez le beurre, le jus d’orange et le mélange malin pour volaille.
  • 2 Laissez réduire à petit feu pour obtenir un mélange sirupeux. Réservez.
  • 3 Faites des entailles côté peau sur les magrets. Poêlez-les 5 min, côté peau contre la poêle. Baissez le feu, retournez et laissez cuire 5 min environ. Donnez quelques tours de moulin sel aux épices douces. Réservez au chaud.
  • 4 Épluchez les pêches, coupez-les en deux en enlevant le noyau. Faites-les saisir de chaque côté dans une poêle avec une noisette de beurre.
  • 5 Au moment de servir, coupez chaque magret en lamelles et disposez-en la moitié dans une assiette, ajoutez deux oreillons de pêche et nappez le tout de sauce caramel aux épices.