Contrairement aux grains de poivre verts, blancs et noirs, les grains de baies roses ne sont pas considérées comme un vrai poivre et ne font pas partie de la même famille. Les baies roses, également appelées poivre péruvien, poivre des Caraïbes et poivre rouge ou rose, ne possèdent pas les qualités des vrais grains de poivre.
Originaires d’Amérique du sud, les baies roses ont une saveur sucrée, chaude légèrement poivrée. Elles ont une saveur fruitée, de noisette et sucrée et sont très délicates et légères par rapport aux vrais grains de poivre. Essayez d'utiliser des grains de baies roses entiers dans des sauces ou pour saisir les plats comme le magret de canard, les pêches Melba ou saumon mariné aux baies roses
