À LA DÉCOUVERTE DE L'EUROPE AVEC LE PAPRIKA

Parce que l’Europe est à portée de main et que tout voyage passe par la découverte de nouvelles saveurs, le paprika peut devenir le fil rouge de votre périple.

Commençons par l’Autriche et la Hongrie, où il est généreusement utilisé dans le traditionnel goulasch.

Puis arrêtons-nous en Espagne pour déguster sa fameuse paëlla aromatisée avec du paprika fumé.

Et enfin, le voyage peut se terminer sur un délicieux ragoût de poisson au Portugal.

A chaque pays son plat aromatisé au paprika !

Grâce à son goût subtil, cette épice se marie à merveille aux viandes comme des piments farcis au chorizo, saucisson assaisonné au paprika, mais également aux fruits de mer ou coquillages en assaisonnement de recettes composées de crevettes ou de moules.

Le paprika est également idéal dans vos recettes végétariennes telles qu’un gaspacho à la tomate, une salade de pois chiches ou encore une soupe de patate douce parfumée au paprika fumé pour les soirées plus fraîches.

Parce que l’association sucrée-salée égaye vos papilles, garnissez des fruits secs (abricots, pruneaux...) avec du fromage frais préalablement saupoudré de paprika et servez-les en apéritif.

Et pour les adeptes de chocolat, osez le mariage avec le paprika pour des desserts aux inspirations mexicaines.

Petit conseil culinaire : Pour garder son goût sucré, pensez à incorporer le paprika en fin de cuisson et ne le laissez pas cuire sur un feu trop vif qui développerait des saveurs âcres.

LE PAPRIKA : SAVEUR & NUTRITION

Le paprika est source de nombreux minéraux et vitamines tels que le fer, le magnésium et les vitamines B2, B6 et E par exemple.

Toutefois compte tenu de la faible quantité de paprika utilisé dans les recettes, il ne peut contribuer à vos apports journaliers recommandés en ces minéraux et vitamines ^{1 2} .

Bien que la capsaïcine, principe actif du paprika, intéresse la communauté scientifique depuis de nombreuses années, notamment pour son rôle sur le métabolisme énergétique, aucun effet bénéfique sur la santé n’a été démontré chez l’Homme et aucune allégation santé n’a été autorisée par l’EFSA ³.

Bon à savoir : C'est notamment dans le paprika que Albert Szent-Györgyi a découvert la vitamine C, ce qui lui valu le prix Nobel de médecine en 1937.

LE PAPRIKA : POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE

Le paprika est l’épice parfaite pour ajouter du goût et de la couleur à vos plats !

Et elle vous permet, en plus de limiter l’utilisation de sel et de sucre dans vos recettes, de contribuer à une alimentation saine et savoureuse.