Ingredientes

  • 1 cucharadita Ras el Hanout
  • 1 cucharada Comino molido
  • 1 cucharada Canela molida
  • 100 gramos cuscús
  • 15 gramos pasas sultanas
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento Rojo
  • 180 gramos tomate triturado
  • 50 mililitros agua
  • 240 mililitros caldo de verduras
  • AOVE
  • Sal Blanca del mediterráneo
  • Molinillo 5 bayas
30 min
Tiempo de preparación
17
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Pica en juliana la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo y póchalos en una sartén con el AOVE a fuego lento. Cuando estén dorados, añade el Ras el Hanout Ducros y mezcla para que poche durante 3 minutos.
  • 2 A continuación, cocina el tomate triturado, el agua y el calabacín cortado en dados de 1 cm. Sazona y deja cocer.
  • 3 Tuesta el cilantro, el comino, las pasas y las almendras en la cazuela que usaremos para hervir el cuscús. Una vez tostados, echa el cuscús y el caldo en la cazuela y hierve durante 10 minutos. Cuando ya esté al punto, retira y mezcla para que se suelte el grano junto a un chorrito de AOVE.
  • 4 Emplatamos sirviendo las verduras por encima del cuscús.