Ingredientes 6 Porciones

  • 2 tazas de remolacha pelada y cocida, fría
  • 1/2 taza de pepino rallado
  • 2 tazas de yogur griego, divididas
  • 2 cucharadas de tahini
  • 4 cucharaditas de zumo de limón, divididas
  • 3/4 cucharaditas Molinillo ajustables de sal de mar
  • 3/4 cucharaditas Pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita Cilantro hojas
  • 1/4 cucharadita Comino molido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 cucharadita Aros de guindilla
  • 1/4 cucharadita Eneldo
  • 3/4 taza de pistachos tostados, sin cascara y picados en trozos
Relájese a medida que va descubriendo las capas de sabor de este delicioso parfait. Cada cucharada de remolacha batida con yogur griego, y la mezcla esponjosa de limón con queso feta está llena de un sabor reconfortante que le ayudarán a combatir el calor.

Información nutricional por porción: 326 Calorías, Grasa Total 22g, Grasa Saturada 6g, Colesterol 17mg, Sodio 586mg, Carbohidratos 16g, Fibra 4g, Proteína 16g, Total Azúcares 9g
10 min
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de COCCIÓN
326
RecipeCalories
15
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Coloque las remolachas en la licuadora, tape y licue hasta obtener una mezcla suave, reserve. Presione el pepino en hojas de papel/servilletas para extraer la mayor cantidad de líquido posible, hasta que esté casi seco.
  • 2 Mezcle el puré de remolacha, 1 taza de yogur griego, el pepino, el tahini, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, ½ cucharadita de pimienta negra, el cilantro y el comino en un bol grande y bata con un batidor de varillas de mano hasta que esté todo bien mezclado. Cubra y refrigere al menos 30 minutos.
  • 3 Mientras tanto, coloque la taza restante de yogur griego, 3 cucharaditas de zumo de limón, ¼ cucharadita de pimiento negra, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el queso feta, los aros de guindilla y el eneldo en un procesador de alimentos, cubra y triture todo hasta obtener una mezcla homogénea. Coloque en un bol, cubra y refrigere al menos por 30 minutos.
  • 4 Para montar los parfaits, añada 2 cucharadas de la mezcla de queso feta en el fondo de un vaso, a continuación añada 1 cucharada de trocitos de pistacho, y después ½ taza de la mezcla de remolacha. Agregue otra capa de la mezcla de queso feta y decore con trocitos de pistacho. Sirva frío.
  • 5 Consejos & Trucos: Los parfaits pueden montarse y refrigerarse hasta 2 horas antes de servir. Si los monta con mayor antelación, las capas de remolacha se mezclarán con las capas de queso feta. Para cocer las remolachas, precaliente el horno a 220 ºC. Envuélvalas en papel de plata previamente lavadas y cortadas a trozos. Coloque sobre una bandeja para hornear poco profunda y hornee por 1 hora o hasta estén tiernas, deje enfriar y pele.