Ingredientes

  • Para el pollo:
  • 2 cuchardita (30 mililitros) Comino molido
  • 2 cuchardita (10 mililitros) Orégano
  • 2 cuchardita (10 mililitros) Molinillo de Sal del Mediterraneo
  • 1 cuchardita (5 mililitros) Pimienta negra molida
  • 1/2 cuchardita (2 mililitros)
  • 2.4 kilogramo de trozos de pollo con su hueso
  • 1 cuchardita (15 mililitros) de aceite vegetal
  • Para las verduras:
  • 2 boniatos medianos, pelados y cortados
  • 3 tomates pera, por la mitad
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 2 tallos de apio, cortados
  • 4 dientes de ajo enteros, pelados
  • 2 cuchardita (10 mililitros) de aceite vegetal
  • 1/2 vaso (125 mililitros) de vino blanco o caldo de pollo
  • Para el sofrito de gremolata:
  • 2 cuchardita (10 mililitros) de aceite vegetal
  • 1/2 vaso (125 mililitros) de pimiento rojo cortado
  • 1/2 vaso (125 mililitros) de cebolla cortada
  • 1/2 vaso (125 mililitros) de tomates pera cortados
  • 1 cuchardita (15 mililitros) Ajo Láminas
  • 1 cuchardita (5 mililitros) Comino molido
  • 1/2 cuchardita (2 mililitros)
  • 2 cuchardita (30 mililitros) de cilantro fresco picado
  • 2 cuchardita (10 mililitros) de zumo de lima
Con la preparación de este plato rústico de pollo en una cazuela de barro se consigue un caldo aromático y unas verduras asadas tiernísimas. Se acompaña con una gremolata reinventada elaborada con una fritura de pimientos, tomates, cebollas y ajo junto con un toque refrescan... Con la preparación de este plato rústico de pollo en una cazuela de barro se consigue un caldo aromático y unas verduras asadas tiernísimas. Se acompaña con una gremolata reinventada elaborada con una fritura de pimientos, tomates, cebollas y ajo junto con un toque refrescante de cilantro y lima. Leer Más Leer Menos
20 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de COCCIÓN
26
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Para el pollo mezcle los condimentos en un bol pequeño. Reserve 2 cucharadas (10 ml) de la mezcla. Con un pincel pinte el pollo con aceite. Espolvoréelo con el resto de la mezcla de condimentos. Reserve.
  • 2 Para las verduras remuévalas con aceite y con las 2 cucharaditas (10 ml) de condimento que ha reservado antes en una cazuela de barro grande o en una fuente de horno de 4 litros de capacidad. Añada el vino por encima. Disponga las piezas de pollo en una sola capa sobre las verduras. Cúbralo todo con papel de plata.
  • 3 Introdúzcalo en un horno precalentado a 200 °C durante 45 minutos. Retire el papel de plata. Aumente la temperatura del horno a 230 °C. Déjelo cocer durante 15 o 20 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente hecho.
  • 4 Mientras tanto para el sofrito con gremolata caliente aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añada el pimiento la cebolla el tomate el ajo el comino y el cilantro; cuézalo removiendo durante 2 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Vierta el sofrito en un bol mediano. Incorpore el cilantro y el zumo de lima. Sirva el pollo y las verduras rociados con la gremolata.