Ingredientes
- 2 mazorcas de maíz
- 1/4 de melón verde, pelado en trozos de 1 cm
- 1/2 pimiento rojo, en trozos pequeños
- 75 mililitros de zumo de limón natural
- 75 mililitros de licor de flor de saúco St. Germain
- 1 cucharada de pasta de ají rocoto
- 1/4 cuchardita Comino molido
- 1/4 cuchardita Ajo
- 1 cuchardita
- 1/4 cuchardita Molinillos ajustables Sal de mar
- 250 gramos de gambas grandes, hervidas y peladas
- Cilantro como guarnición (opcional)
Este entrante refrescante es una combinación de dos platos latinoamericanos: escabeche y tiradito. En esta receta, las gambas se marinan en una salsa ácida y picante de ají rocoto y se sirven con maíz a la parrilla, melón verde, cilantro y chile.
15 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de COCCIÓN
12
Ingredientes
Instrucción
- 1 Ponga la mazorca de maíz en la parrilla a fuego medio/alto durante 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando hasta que el maíz esté tierno y ligeramente tostado. Déjelo enfriar ligeramente y quite los granos de la mazorca con ayuda de un cuchillo.
- 2 Ponga el zumo de limón, el licor, la pasta de rocoto, el comino, el ajo, el cilantro en hoja, la sal de mar y la pimienta negra en un cuenco mediano hasta quedar todo bien mezclado.
- 3 Añada las gambas a la marinada de rocoto y revuelva hasta que quede todo bien cubierto. Tápelo y póngalo en la nevera durante 30 minutos.
- 4 Para servirlo, ponga las gambas, el maíz y el melón verde en platos pandos. Ponga por encima un poco de marinada de rocoto y use como guarnición cilantro y pimiento rojo picado en trozos pequeños.
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