Ingrédients

Qui a dit que le risotto devait être compliqué à préparer ? Associez le crémeux du riz à un savoureux mélange de champignons, le tout relevé de notre assaisonnement pour pâtes et risotto à la truffe d'&eacut... Qui a dit que le risotto devait être compliqué à préparer ? Associez le crémeux du riz à un savoureux mélange de champignons, le tout relevé de notre assaisonnement pour pâtes et risotto à la truffe d'été pour un parfum gourmand et raffiné… et qui se prépare tout simplement. Lire La Suite Lire Moins
10 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

personnes: 4

Astuce de cuisine
  1. La texture d’un risotto doit être souple et onctueuse. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon si besoin.

Instruction

  • 1 Portez le bouillon de légumes à ébullition et gardez-le au chaud.
  • 2 Nettoyez, séchez, puis coupez vos champignons. Faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de quelques tours de moulin de sel et de poivre, puis réservez.
  • 3 Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir à feu doux dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • 4 Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien nacré.
  • 5 Mouillez avec le vin blanc, en continuant de mélanger. Laissez-le s’évaporer complètement avant d’ajouter les deux premières louches de bouillon bien chaud.
  • 6 Remuez régulièrement et poursuivez la cuisson à feu doux, en ajoutant le bouillon louche par louche. Comptez environ 20 minutes de cuisson. En fin de cuisson, le riz doit rester légèrement al dente.
  • 7 Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que l’assaisonnement pour pâtes et risotto, puis mélangez.
  • 8 Incorporez les champignons et rectifiez l’assaisonnement en sel.
  • 9 Servez immédiatement, garni de copeaux de parmesan.