Ingrédients

  • 2 épis de maïs frais, ébarbés
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés
  • 1/2 poivron vert moyen, coupé en dés
  • 2 échalotes hachées
  • 12.5 de jus d’oranges sanguines
  • 300 g de sauce Chamoy (voir recette)
  • 4 filets de saumon, sans peau (125-150g pièce)
  • 8 tostadas* (12,5 cm de diamètre)
  • 2 avocats pelés, coupés en 16 tranches
  • 25 de crème aigre (à défaut, de crème fraîche épaisse mélangée à 1 filet de jus de citron)
La sauce Chamoy est un condiment polyvalent du Mexique aux saveurs douces, amères et épicées. Dans ce plat, elle sert de complément parfait à un filet de saumon grillé, émietté dans des tacos garnis de relish au maïs grillé.
25 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Relish au maïs : Faites griller les épis de maïs 10 à 12 min., en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement brunis. Egrainez le maïs. Mélangez-les avec les dés de tomate, de poivron, l’échalote, le jus d’orange et les 2/3 de la sauce Chamoy dans un grand bol. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
  • 2 Placez le saumon dans un plat de cuisson. Badigeonnez la surface de chaque filet avec 1 cuill. à soupe de la sauce Chamoy restante. Faites cuire au four préchauffé à 180° (th.6), 12 à 15 min., ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette. Séparez délicatement la chair en grosses miettes.
  • 3 Dressage : Répartissez 4 tranches d’avocat dans chaque tostada. Garnissez d’environ 2-3 cuill. à soupe de relish de maïs, 2 cuill. à soupe de crème aigre et des miettes de saumon. Arrosez de sauce Chamoy restante.
  • 4 *Les tostadas sont des sortes de tortillas (entre les tacos et les tortillas) frites ou grillées pour les rendre croustillantes et rigides de manière à être garnies et servies à plat.