Ingrédients

  • 4 pains à burger
  • 4 pavés de lieu de 140g environ
  • 40 g de farine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de chapelure
  • 1 cuil. à soupe de Persil Plat
  • 2 avocats
  • Quelques feuilles de salade
  • 4 tranches de cheddar
  • 25 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Quelques tours de Moulin à sel de Guérande
  • Pour la sauce
  • 60 g de mayonnaise
  • 1 yaourt grec ou du fromage blanc (125g)
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 cuil. à café d' Ail de France
  • 1 cuil. à café de Coriandre Séchée
  • Quelques tours de de Moulin 5 baies
Burger de poisson croustillant sauce citronnée coriandre et 5 baies
20 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
18
Ingrédients

personnes: 6

Instruction

  • 1 Préparez 3 assiettes : une avec la farine à laquelle vous ajouterez quelques tours de moulin de sel et le persil, une avec la chapelure et l’autre avec les blancs légèrement battus.
  • 2 Passez chaque morceau de poisson dans la farine et secouez pour retirer l’excédent. Passez-les ensuite dans le blanc d’œufs puis dans la chapelure.
  • 3 Chauffez une grande poêle avec de l’huile et le beurre et dorez les morceaux de poisson panés 3 minutes de chaque côté. Réservez.
  • 4 Mélangez dans un bol la mayonnaise avec le yaourt, le jus de citron, l’ail, la coriandre et ajoutez quelques tours de moulin de poivre 5 baies. Réservez.
  • 5 Séparez les buns en deux dans la largeur et toastez-les.
  • 6 Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, la peau et coupez des tranches fines.
  • 7 Disposez la sauce mayonnaise sur le fond des pains. Sur une des moitiés, ajoutez un peu de salade, 1 demi-avocat, par-dessus le poisson pané, la tranche de cheddar et finissez avec un peu plus de salade puis refermez avec le chapeau.
  • 8 Dégustez sans attendre.