Ingrédients

Redécouvrez la recette de croquettes au fromage encore plus savoureuse avec notre assaisonnement à la truffe. À déguster à l’apéro avec vos proches ou en entrée d'un repas festif. 
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
11
Ingrédients

personnes: 4

Instruction

  • 1 Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux blond. Incorporez le lait chaud progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel épaisse et lisse.
  • 2 Hors du feu, ajoutez le comté, l’assaisonnement à la truffe, salez et poivrez. La préparation doit être bien crémeuse.
  • 3 Versez la préparation dans un plat, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures (ou une nuit) pour qu’elle fige.
  • 4 Façonnez des petites croquettes de la taille d’une noix. Passez-les successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Répétez l’opération une deuxième fois pour avoir une panure bien croustillante.
  • 5 Chauffez l’huile de friture à 170 °C et plongez les croquettes par petites quantités. Faites-les dorer environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez un peu d’assaisonnement à la truffe en finition.
  • 6 Servez chaud, en bouchée apéritive ou en entrée accompagnée d’une petite salade.