Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre type charlotte
  • 5 œufs
  • 1 oignon
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de Mélange à la Texane
20 min
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
5
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez votre four à 160°.
  • 2 Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  • 3 Émincez l’oignon.
  • 4 Chauffez généreusement l’huile d'olive dans une grande poêle.
  • 5 Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans trop colorer (il faut les confire). Assaisonnez en cours de cuisson avec le mélange texan.
  • 6 Battez les œufs et ajoutez-y les épices à la texane.
  • 7 Incorporez les pommes de terre et l’oignon encore tièdes à la préparation aux œufs.
  • 8 Déposez une feuille de papier cuisson au fond de la poêle préalablement huilée.
  • 9 Versez le mélange œufs-pommes de terre dans la poêle.
  • 10 Laissez cuire 3 à 4 minutes pour que les œufs imprègnent bien les pommes de terre.
  • 11 Enfournez à 160 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le cœur soit à point.
  • 12 Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de découper.
  • 13 Saupoudrez d’épices à la texane.
  • 14 Servez tiède ou à température ambiante.