Ma recette de cabillaud mariné à l’Anelote, à la plancha

Instruction

• 1 Préparez la marinade : saupoudrez le contenu du sachet sur une face de vos pavés de poisson. Salez et assaisonnez avec une pincée de piment d’Espelette. Réservez au frais.
• 2 Lavez les pommes de terre puis coupez-les en fines lamelles.
• 3 Découpez le papier cuisson en 4. Huilez-le et formez une rosace avec les lamelles de pommes de terre sur chaque papier cuisson. Versez un filet d’huile d’olive. Disposez un pavé sur chaque rosace, sur la face sans les épices.
• 4 Déposez le tout sur la plancha légèrement huilée, à feu moyen. Laissez cuire 10 minutes.
• 5 Retirez les pavés de la plancha et laissez reposer 5 min sous un papier aluminium. Dressez-les sur le plat de service en retirant délicatement les papiers cuisson.
• 6 Accompagnez d’un jus de citron vert, une pincée d’oignons nouveaux et d’un filet d’huile d’olive.
• 7 Suggestion : Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu, du lieu noir, ou des pavés de truite.
  Cette recette peut être aussi réalisée au four, à 180° pendant 12 à 14 min.