Ingrédients

  • POUR LE CURRY
  • 250 g d'épeautre
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de tomates fraîches
  • huile d'olive
  • 1 l d'eau
  • 1/4 l de lait de coco Thaï Kitchen
  • 100 g de Pâte de curry jaune Thai Kitchen
  • 1/2 cuil. à café de Gingembre
  • 1/2 botte de coriandre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • POUR LA BROCHETTE
  • 1/2 ananas
  • 200 g de tofu
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 10 à 12 tomates cerises
  • huile de sésame
  • sésame Ducros
  • Moulin à sel de Guérande
  • Moulin poivre noir - Medium
Une brochette de tofu ? C'est délicieux surtout accompagné d'un curry d'épeautre et d'ananas parsemé de graine de sésame ! Invité l'Asie à votre table avec cette recette originale et exotique.
10 min
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
22
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préparez le CURRY D’ÉPEAUTRE: • Tailler tous les légumes en brunoise. • Hacher finement l’ail et le gingembre (ou ajouter le gingembre en poudre). Monder et concasser les tomates. • Suer les légumes tous ensemble à l’huile d’olive sans coloration, ajouter l’ail et le gingembre puis la pâte de curry jaune. Faire revenir le tout pendant 5 min à feu doux. • Ajouter les tomates concassées et laisser compoter 10 min. Verser le petit épeautre, ajouter l’eau, • le lait de coco, saler et cuire à couvert pendant 40 min.
  • 2 Préparez les BROCHETTES TOFU-ANANAS : • Tailler l’ananas et le tofu en cubes, couper les oignons en quatre. • Couper le poivron en cubes. • Réaliser deux petites brochettes par personne en alternant : poivron, tomate cerise, oignon, ananas et tofu • Badigeonner d’huile de sésame et assaisonner. Cuire sur grill ou plancha pendant 15 min. • Servir le curry d’épeautre en assiette creuse en ajoutant les deux brochettes et saupoudrer de graines de sésame. • Au moment de servir, saupoudrer de coriandre et de menthe légèrement ciselées

Pour encore plus de goût