Ingrédients 4 personnes

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 40 cl de lait de coco Thaï Kitchen
  • 20 cl de vin blanc ou d'eau
  • 60 cl de bouillon de légumes préparé
  • 400 g de courge (butternut, muscade, etc…)
  • Huile d’olive
  • 2 cuil. à café de Curry poudre BIO
  • Quelques feuilles de sauge
  • 30 g de parmesan râpé
Les cuisiniers en herbe seront ravi de cette recette de risotto de courge au lait de coco et curry BIO. Servez-le avec des crevettes ou des émincés de poulet sautés !
10 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Pelez et découpez la courge en dés. Faites les cuire 5 min à la vapeur.
  • 2 Pendant ce temps, hachez l’oignon, puis faites-le fondre avec 2 cuill. à soupe d’huile dans une casserole. Ajoutez le riz, laissez-le devenir translucide, tout en remuant.
  • 3 Ajoutez le curry bio et le vin blanc, mélangez et laissez évaporer le liquide, puis mouillez avec 1 louche de bouillon et de lait de coco, remuez. Continuez ainsi en laissant évaporer entre chaque louche jusqu’à cuisson complète du riz.
  • 4 Ajoutez les cubes de courge, mélangez, poivrez et servez aussitôt.
  • 5 Au moment de servir, répartissez le risotto dans des assiettes creuses et décorez de feuilles de sauge et de quelques copeaux de parmesan".