Ingrédients 4 personnes

Le farro vous connaissiez ? D'origine Italienne, ces grains de différents blés relevés de cumin BIO accompagneront parfaitement vos aubergines.
15 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
13
Ingrédients

Instruction

  • 1 La veille faites tremper le farro dans de l'eau froide. Le lendemain, portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites-le cuire pendant 45 minutes à feu doux. Egouttez et réservez.
  • 2 Préchauffez le four à 160°c.
  • 3 Rincez les aubergines à l'eau claire et coupez-les en deux. Formez un quadrillage sur la chair en incisant régulièrement avec un couteau bien aiguisé. Disposez les aubergines chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez de sel et poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
  • 4 Pendant ce temps, émincez l'oignon et passez l'ail au presse ail. Mélangez le yaourt à la grecque et la ricotta.
  • 5 Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail et l'oignon émincé. Dès que ce dernier commence à colorer, ajoutez les épices et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Ajoutez la sauce tomates, le farro et faites revenir le tout à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • 6 Placez la farce sur les aubergines en enfonçant un peu. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le romarin et enfournez pour 15 minutes environ. Servez avec la sauce à la ricotta.