Ingrédients

  • 8 feuilles de brick
  • 1 petit citron confit
  • Quelques brins de coriandre
  • 2 gousses d’ail
  • 8 œufs
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuil. à café Cumin
  • 1 cuil. à café Paprika
Recette extraite de "Bricks, croustillants et feuilletés", écrite par Ghislaine Danan-Bénady, et photographiée par Alexandra Duca
40 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
9
Ingrédients

Instruction

  • 1 Dessalez le citron confit : pour cela, faites-le tremper 10 min dans de l’eau claire, à 3 reprises. Hachez-le. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.
  • 2 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Badigeonnez chaque feuille de brick d’huile de tournesol. Disposez-les deux par deux dans un ramequin huilé et retournez les bords pour former la corolle d’une fleur. Faites-les dorer au four 2 min et sortez-les délicatement. Posez-les sur l’assiette de service.
  • 3 Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, cassez-y les œufs et remuez avec le cumin, le paprika, le citron confit et l’ail. Lorsque l’omelette est onctueuse, répartissez-la dans les 4 fleurs de feuilles de brick. Décorez avec les feuilles de coriandre. Servez sans attendre.

Pour encore plus de goût