Entier, en purée ou en poudre, le piment n'a pas son pareil pour réveiller les plats. Entier, il donne du piquant aux plats exotiques, marinades de poisson, huiles pour pizzas. Moulu, il rehausse les salades niçoises, poivrons sautés, crèmes de tomates, homards à l'armoricaine ou à la crème. La ratatouille (surtout servie froide), ou toute sauce à base de tomates, méritent aussi amplement d'être relevées par du piment.
1 pincée de Piment de Cayenne moulu Ducros dans des crevettes sautées au wok ou à la poêle et servies avec un riz Basmati : dépaysement garanti.
Nutrition Absente
