LE POIVRE : SAVEUR & NUTRITION
Le poivre noir et le poivre gris en poudre sont respectivement riche et source de manganèse.
Une cuillère à café par jour (≈ 4g) de poivre noir ou gris en poudre contribue à 30% et 25% de vos apports journaliers recommandés en manganèse 1,2.
Le manganèse participe notamment au métabolisme énergétique et à la protection des cellules contre le stress oxydatif (vieillissement des cellules) 3.
À noter : Bien que la pipérine, principe actif du poivre noir, blanc et rouge intéresse la communauté scientifique en raison de ses potentiels effets antimicrobiens et anti-inflammatoires, aucun bénéfice sur la santé n’a été
démontré chez l’Homme et aucune allégation santé n’a été autorisée à date par l’EFSA 4.
LE POIVRE, UNE ALTERNATIVE POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
Plus qu’un simple partenaire du sel, le poivre joue également un rôle d’exhausteur de goût. Ajoutez-le à vos recettes, goûtez, et découvrez ainsi les différentes intensités du poivre, du plus doux au plus fort pour relever avec délice la saveur de vos plats. Pour souligner le goût de vos quartiers de pêches rôties au romarin et limiter la consommation de matières grasses, n’hésitez pas à ajouter du poivre blanc. Et dans votre infusion au miel, remplacez le sucre par une légère pincée de poivre et savourez ainsi le mélange subtil du miel et du poivre noir..
1 Règlement n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
2 Anses, Table Ciqual 2017 – Composition nutritionnelle des aliments.
3 Règlement (UE) n°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
4 EFSA : European Food Safety Authority