LE CURCUMA UNE SOURCE DE MINÉRAUX
Le curcuma moulu est source de manganèse et de fer. Il peut ainsi couvrir efficacement vos besoins journaliers pour ces deux nutriments essentiels1.
Ainsi, 1 cuillère à café de curcuma (≈ 5g) par personne contribue à 14% des apports journaliers recommandés en fer et 19,5% en manganèse.
Le fer est un minéral essentiel pour le transport de l’oxygène et la formation des globules rouges dans le sang. Il contribue au développement normal des fonctions cognitives (langage, savoir faire...), et intervient notamment dans la réduction de la sensation de fatigue. Quant au manganèse, il participe à la protection des cellules contre le stress oxydatif (vieillissement des cellules)2.
A noter : Bien que la curcumine, principe actif et pigment du curcuma, intéresse la communauté scientifique depuis de nombreuses années, aucun effet bénéfique sur la santé n’a été encore suffisamment démontré chez l’Homme pour qu’un produit puisse s’en prévaloir. Ainsi l’EFSA a rejeté, en avril 2017, la demande d’allégation de santé relative au pouvoir antiinflammatoire de la curcumine3.
LE CURCUMA UNE ALTERNATIVE POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
Au fil des saisons, n’hésitez pas à utiliser le curcuma en cuisine pour limiter la consommation de sel, matières grasses et sucre, sans nuire à la saveur de vos plats. Cette astuce ravira vos convives et contribue à une alimentation saine et équilibrée.
Le curcuma apporte à vos plats de l’exotisme et prouve que l’on peut facilement allier équilibre et plaisir.
1 Règlement n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011,
concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
2 Règlement (UE) n°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des
allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant
référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé
infantiles.
3 European Food Safety Authority. Scientific Opinion, Curcumin and normal functioning of
joints: Evaluation of a health claim pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006.
EFSA J 2017; 15(5): 477.