Ingredientes

  • 1 paquete de hojaldre
  • 30 gramos de tahini
  • 1 col roja grande
  • 100 gramos de semillas de calabaza
  • 1 manzana pelada y cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • Sal Blanca del mediterráneo
  • Pimienta negra molida
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Ingredientes

Instrucción

  • 1 Sofría la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Agregue el vinagre de vino tinto y caliente un rato. Luego saque la mezcla de la sartén y póngala en un bol.
  • 2 Corte una rebanada de unos 3 centímetros de grosor del centro de la col. Corte una rebanada extra para usar si la sartén es demasiado grande.
  • 3 Caliente nuevamente la sartén y agregue un poco de aceite de oliva. Coloque la rebanada de col en el centro de la sartén. Si queda demasiado espacio, puede llenarlo con trozos de la otra rodaja de col. Espolvoree con sal y pimienta al gusto y vierta la mezcla de cebolla por encima. Tape y deje cocinar durante unos 30 minutos a fuego muy lento, sin tocarlo.
  • 4 Moler o picar las pepitas de calabaza con un robot de cocina, junto con la mitad de la manzana y la mitad del perejil. Condimentar con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego y deje que la col se enfríe un poco. Coloque la col en un molde para horno. Espolvoree la col con la mezcla de semillas de calabaza y la alcaravea.
  • 5 Precaliente el horno a 200 ºC. Cubra la col con la masa de hojaldre. Puede hacer esto cortando la masa en un círculo, pero también puede empujar los bordes hacia adentro. Hornee en el centro del horno durante unos 25 minutos hasta que se dore.
  • 6 Triture el resto de la manzana con el tahini, el zumo de limón y el resto del aceite. Agregue un poco de agua si está muy espeso. Condimente con sal y pimienta y el perejil.
  • 7 Saque la tarta tatin del horno. Déjela reposar unos minutos, coloque un plato encima y dele la vuelta con mucho cuidado. Decore con unas semillas de calabaza extra y un poco de perejil y sirva con la salsa de tahini a un lado.