Ingredientes

  • Para el helado de coco:
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 375 mililitros de nata para montar
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 2 cucharadita de Aroma de Vainilla Vahiné
  • Para la tarta de plátano al jengibre:
  • 1/4 vaso de coco rallado Vahiné, tostado
  • 8 cucharadas de mantequilla derretida, en dos partes
  • 4 plátanos pequeños maduros pero duros, cortados en diagonal en rodajas
  • 8 cucharadas colmadas de azúcar moreno, en dos partes
  • 2 cucharadita Jengibre molido
  • 1 hoja de pasta de hojaldre congelado, ya descongelada y cortada a cuadros
Las rodajas de plátano al jengibre calientes coronan el pastel de hojaldre crujiente creando un postre simplemente espectacular. La crema de helado de coco casero constituye un suave y exótico complemento. Y, si hay poco tiempo, el helado de coco comprado también es una excelente alternativa.
15 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de COCCIÓN
11
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Para el helado: bata las yemas de los huevos y el azúcar granulado en un cazo mediano con un batidor de mano durante 1 o 2 minutos o hasta que adquiera un color amarillo pálido y esté más espeso. Añada la nata y la leche de coco; bata hasta que quede bien mezclado. Sin dejar de remover cuézalo a fuego medio durante 8 o 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y cubra uniformemente la parte posterior de una cuchara. Retírelo del fuego. Pase la crema a un bol metálico de tamaño mediano. Incorpore la vainilla. Coloque el bol en un recipiente con agua helada. Remueva la crema de vez en cuando hasta que se enfríe.
  • 2 Ponga la crema en el frigorífico durante al menos 3 horas o hasta que esté bien fría. Viértala en una heladora. Congele según las instrucciones del fabricante.
  • 3 Para la tarta: vierta 2 cucharadas (30 ml o 30 g) de mantequilla en 4 moldes individuales para horno poco hondos. Espolvoree uniformemente sobre cada molde 2 cucharadas (30 ml o 30 g) de azúcar moreno y 1/2 cucharadita (2 5 ml o 1 g) de jengibre. Disponga un plátano a rodajas en cada molde superponiéndolas si es necesario. Tápelos con la masa de hojaldre metiendo las esquinas hacia dentro. Coloque los moldes sobre una bandeja de horno plana.
  • 4 Introdúzcalos en el horno precalentado a 200 °C entre 20 y 25 minutos o hasta que la pasta se hinche y esté dorada y el relleno haya crecido. Gire las tartas boca abajo y colóquelas en un plato de postre. Corte cada tarta por la mitad para hacer dos raciones. Sírvalas con helado de coco y espolvoreadas con el coco tostado.