Spekkoek con crema de plátano

Instrucción

• 1 Corte la mantequilla en cubos. Divida los huevos, guarde todas las yemas, divididas uniformemente en 2 recipientes. Conserve la mitad de las claras de huevo, el resto no se usa. Ponga el azúcar blanco, el azúcar avainillado y la mitad de la mantequilla en un bol y bata hasta que esté cremoso con una batidora durante 5 minutos. Bata la mitad de las yemas una a una. Y bata la mitad de la harina previamente tamizada.
• 2 En otro bol, mezcle el resto de la mantequilla, el azúcar moreno, el clavo, la nuez moscada, la canela y el cardamomo en una batidora durante 5 minutos. Bata el resto de las yemas una a una. Incorpore el resto de la harina tamizada.
• 3 Encienda el grill del horno y coloque una parrilla arriba del todo. En un bol grande bata 6 claras de huevo con la sal hasta que estén firmes. Vierta la mitad de la mezcla de claras de huevo en la masa blanca y el resto en la masa marrón.
• 4 Engrase un molde redondo desmontable para bizcocho con un poco de mantequilla. Vierta 3 cucharadas de masa blanca en el molde y extienda sobre el fondo con el lado convexo de una cuchara para formar una capa fina de 3 mm de espesor. Coloque el molde 15 cm debajo de la parrilla y deje reposar la masa durante 1 minuto y medio. Saque el molde del horno, vierta 3 cucharadas de masa oscura encima y extiéndalo hasta obtener una capa tan fina como una oblea.
• 5 Vuelva a colocar el molde debajo de la parrilla y déjela reposar durante 1 ½ minutos. Repita todo el proceso hasta tener 5 capas de cada color. Termine con la capa oscura. Apague el grill y deje el bizcocho en el horno abierto durante otros 10 minutos. Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla fuera del horno durante 1 hora.
• 6 Monte la nata e incorpore el licor de plátano poco a poco. Sirva la crema de plátano encima del spekkoek