HELADO VEGANO DE HORCHATA

Instrucción

• 1 Mezcle la leche de coco, la leche de arroz, el aceite y la canela en un bol grande con un batidor de mano hasta que todo esté bien mezclado- Reserve.
• 2 Coloque la aquafaba y el cremor tártaro en el bol de una batidora eléctrica con un batidor de varillas. Bata la mezcla a alta velocidad hasta que se formen picos marcados, unos 10 minutos. Baje la velocidad y añada gradualmente el azúcar glas y el aroma de vainilla; siga mezclando, aumentando la velocidad si lo necesita hasta que todo esté bien mezclado.
• 3 Añada suavemente 1/3 de la preparación de aquafaba a la mezcla de leche de coco hasta que todo quede homogéneo. Continúe añadiendo suavemente el resto de la aquafaba en tercios hasta que todo esté homogéneo, teniendo cuidado de no mezclar de más la aquafaba para que no baje.
• 4 Vierta la mezcla en una bandeja para hornear. Envuelva con plástico y congele hasta que esté sólido, al menos 4 horas o toda la noche. Sirva con su topping favorito, tal como la salsa de caramelo de mezcal vegana.
• 5 Consejos & Trucos: La aquafaba es el líquido que queda tras cocer legumbres, como garbanzos. Se puede preparar aquafaba fresca cociendo garbanzos secos en agua o simplemente emplear el líquido de un bote de garbanzos. La aquafaba se emplea como sustituto del huevo. Se puede batir igual que la clara de huevo para hacer merengues o bien utilizarse para sustituir huevos completos en productos cocidos al horno. 3 cucharadas de aquafaba equivalen a un huevo entero y 2 cucharadas de aquafaba equivalen a una clara de huevo.