Ingredientes

15 min
Tiempo de preparación
3 horas
Tiempo de COCCIÓN
9
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Coloque los trozos de conejo en una terrina. Añada el vino blanco. Agregue las zanahorias peladas y cortadas a redondeles las cebollas peladas con los clavos pinchados y la piel de naranja cortada a daditos. A continuación incorpore todas las hierbas las especias y las 5 bayas. Gire 4 veces el molinillo de sal y déjelo marinar 24 horas.
  • 2 Al día siguiente precaliente el horno a 200 ? (term. 6/7). Cierre herméticamente la terrina y métala en el horno. Pasados 30 minutos baje la temperatura a 160 °C (term. 5/6) y siga la cocción 2 h 30 min. Retire la terrina del horno y déjela enfriar.
  • 3 Saque los trozos de conejo y con la ayuda de un tenedor o con los dedos deshilache la carne. La cocción la habrá reducido a compota.
  • 4 Retire el laurel el perejil y las cebollas. Machaque las zanahorias con el tenedor. Póngalo todo en otra terrina más pequeña y agréguele un poco del caldo sobrante por encima. Déjelo cuajar en el frigorífico.