Ingredientes

  • Bollitos bao:
  • 3 plátanos, en rodajas diagonales de 1cm
  • 125 gramos de mantequilla, dividida
  • 1 cuchardita de Aroma de vainilla líquida Vahiné
  • 125 gramos de leche de coco o nata para cocinar
  • 225 gramos de queso para untar, blando
  • 50 mililitros nata para cocinar
  • 225 mililitros de leche de coco
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 cuchardita de aceite de coco
  • 2 cuchardita de Aroma de vainilla líquida Vahiné
  • 500 gramos de harina con levadura
  • Relleno de tarta banoffee y salsa de caramelo:
  • 175 gramos de azúcar, dividida
  • 2 cuchardita Canela molida
  • 8 galletas Lotus, desmenuzadas
En China, estos tiernos bollitos al vapor se sirven normalmente con salsa agridulce, pero con una sencilla masa y rellenos típicos para pasteles puede crear un postre de calidad superior para comérselo con las manos, como el bao inspirado en la británica tarta banoffee, con plátano, crema, canela y caramelo.
15 min
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de COCCIÓN
16
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Para preparar los bollitos bao, mezclar la leche de coco, azúcar, aceite de coco y vainilla en un bol mediano. Añadir la harina, removiendo gradualmente hasta que quede bien combinado (amasar la harina a mano a medida que la masa se vaya endureciendo). Dar forma de bola. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
  • 2 Extender la masa sobre una superficie con un poco de harina hasta obtener 1cm de grosor. Cortar 16 discos de unos 7,5 centímetros de diámetro con un cortador (volver a amasar los restos para obtener más discos, tan solo una vez, puesto que trabajar demasiado la masa puede hacer que los bollitos bao no crezcan correctamente).
  • 3 Untar los discos de masa ligeramente con aceite de coco adicional. Plegar cada disco sin apretar. Cubrir con una paño de cocina húmedo. Dejar reposar durante 10 minutos.
  • 4 Para cocer los bollitos bao, verter 2,5 cms de agua en un olla grande. Llevar a ebullición. Cubrir una cesta de cocer al vapor con papel de horno. Colocar algunos bollitos bao en la cesta (no introducir demasiados bollitos a la vez en la olla de vapor puesto que se expandirán al cocerse). Introducir la cesta de cocer al vapor en la olla. Cubrir y cocer con vapor a temperatura media durante 10 minutos o hasta que los bollitos se hayan expandido. Transferir los bollitos a una rejilla para enfriar. Repetir con los bollitos bao restantes.
  • 5 Para el relleno de tarta banoffee y salsa de caramelo, mezclar 2 cucharadas de azúcar y canela en un bol pequeño. Cubrir las rodajas de plátano con la mezcla de azúcar y canela.
  • 6 Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los plátanos, cocer hasta dorar ligeramente, volteando una vez, y retirar los plátanos. Añadir la mantequilla restante, azúcar y vainilla a la misma sartén, removiendo para fundir el azúcar. Cocer durante 5 minutos o hasta que el caramelo quede dorado. Remover y añadir gradualmente la leche de coco. Retirar la salsa de caramelo del fuego.
  • 7 Batir el queso de untar y 1/4 de la salsa de caramelo en un bol grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla suave. Batir y añadir gradualmente la nata de cocina. Batir a velocidad media-alta durante 2 minutos o hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadir lentamente las galletas desmenuzadas al relleno de tarta banoffee.
  • 8 Para emplatar, abrir cuidadosamente los bollitos bao y añadir una cucharada de relleno de tarta banoffee en cada uno. Cubrir con rodajas de plátano y rociar con salsa de caramelo. Servir inmediatamente.