Poulet rôti à la texane

Instruction

• 1 Préchauffez votre four à 180° en chaleur tournante
• 2 Bridez la volaille.
• 3 Coupez les patates douces en forme de frites.
• 4 Posez le poulet sur le dos, au centre d'une plaque de cuisson.
• 5 Salez généreusement le poulet avec les épices. Ajoutez les herbes de Provence à l'intérieur du poulet.
• 6 Disposez généreusement du beurre sur le poulet.
• 7 Enfournez le poulet pendant 15 minutes. Sortez la plaque, tournez le poulet d’un quart de tour pour qu’il soit sur la tranche, puis enfournez de nouveau pour 15 minutes.
• 8 Tournez encore le poulet sur l’autre tranche et enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
• 9 Après ces 45 minutes de cuisson, laissez reposer le poulet pendant au moins 25 minutes dans le four éteint et entrouvert.
• 10 Pendant ce temps, rincez les frites à l’eau froide, puis séchez-les dans un torchon.
• 11 Mélangez les frites avec la fécule de maïs.
• 12 Chauffez l’huile à 170 °C.
• 13 Faites frire les frites par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• 14 Égouttez-les sur du papier absorbant et salez.
• 15 Dressez le poulet découpé et les frites dans un plat, puis saupoudrez d’épices à la texane.