Les clous de girofle sont les boutons des fleurs du giroflier. Il provient de l’Archipel des Moluques, dit « Archipel des Epices ». La cueillette des clous de girofle a lieu au moins quatre fois par an. Les boutons sont mis à sécher plusieurs jours au soleil et perdent leur couleur rose pour virer au brun. les clous de girofle sont incontournables dans des mélanges d’épices tels que le quatre-épices, le curry et le massala.
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