Ingrédients

  • 1 dinde d'environ 2,5 kg
  • Le jus et les zestes de 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe Clous De Girofle
  • 2 cuillères à café Sachet Badiane
  • 1 cuillère à café Thym 11Gr
  • 2 gousses de cardamome Ducros
  • 20 grammes de farine
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • sel et poivre
  • Ustensiles : Du fil de cuisine et un thermomètre à viande
D'accord, la préparation de ce plat doit commencer 3 jours à l'avance, mais au moment de s'asseoir à la table de Noël, le résultat suscite toujours des regards admiratifs. Cette dinde sucrée et savamment épicée fait toujours un carton lors du réveillon.
30 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Préchauffez le four à 190 °C.
  • 2 Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la dinde et saupoudrez l'extérieur de thym séché. Coupez une orange et glissez-en une moitié à l'intérieur de la dinde.
  • 3 Mélangez l'huile, le jus et les zestes de l'autre orange, la badiane, les clous de girofle et les gousses de cardamome. Prélevez un peu de cette mixture et versez le reste sur la dinde en la badigeonnant correctement.
  • 4 Liez les pattes de la dinde avec du fil de cuisine et déposez sur une lèchefrite préalablement graissée. Recouvrez d'un film aluminium, sans emballer vraiment la dinde.
  • 5 Enfournez environ 3 heures dans le four chaud.
  • 6 Après environ 2 heures, retirez le film aluminium et nappez la dinde du reste d'huile à l'orange. 30 minutes plus tard, vérifiez la cuisson en enfonçant le thermomètre à viande dans une partie de chair épaisse. Retirez la dinde du four quand la température de 70 °C est atteinte.