Ingredientes

  • Para los Dumplings Chinos:
  • 400 gramos de brócoli chino, grelos u otra variedad de brócoli cortados a trozos grandes
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar glas Vahiné
  • 1 cucharadita Ajo picado
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita Pimienta blanca molida
  • 225 gramos de carne de cerdo picada
  • 225 gramos de gambas, peladas y cortadas a trozos
  • 40 cuadrados de won-ton (pasta para raviolis china)
  • Para la salsa dukkah cremosa:
  • 60 gramos de manteca de cacahuete cremosa
  • 5 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de mezcla de especias dukkah (ver receta)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas Pimentón picante
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de sal
Si se quiere un entrante ligero, sirva estos raviolis fríos rellenos de brócoli chino, carne de cerdo picada y gambas. Sirva con una salsa de manteca de cacahuete con un toque de una mezcla tostada de especias de Oriente Próximo.
20 min
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de COCCIÓN
21
Ingredientes

Instrucción

  • 1 Para los dumplings cueza el brócoli chino en agua hirviendo en una cazuela grande durante 1 minuto o hasta que cojan un color verde intenso. Páselos inmediatamente a un cuenco con agua helada para parar la cocción. Escúrralos bien y prénselos.
  • 2 Mezcle bien el vino de arroz la salsa de soja el azúcar el ajo el jengibre el aceite de sésamo y la pimienta blanca en un cuenco grande. Añada el brócoli chino el cerdo y las gambas. Mezcle bien y póngalo a enfriar.
  • 3 Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de won-ton. Unte los bordes con un poco de agua. Pliéguelos en dos formando un triángulo y apriete bien los bordes para pegarlos bien. Hierva 3 litros de agua en una olla grande. Sumerja unos 10 dumplings a la vez en el agua. Deje que hiervan de 4 a 6 minutos o hasta que el relleno esté bien hecho. Retire los dumplings con una espumadera y sumérjalos en un cuenco con agua helada. Deje que se enfríen 2 minutos. Escúrralos bien y colóquelos en un plato para servir. Cúbralo y guárdelo en frío.
  • 4 Para la salsa cremosa dukkah mezcle bien la manteca de cacahuete y el agua en un cuenco mediano. Incorpore los ingredientes restantes. Sírvalos con los dumplings fríos.